料理民宿「常葉」のログハウス（食事処）“常葉庵”では、事前に希望すれば、「そば」の作り方をレクチャーしてくれる。
自分で作ったそばの味はまた格別！
ここのそばは、福井県勝沼産のそば粉を使い、つなぎには豆腐を使用している。豆腐を使うことでそばの成分がマイルドになるので、少しそばが苦手だという人でも食べやすいそうだ。

●そばの美味しい湯がき方

・沸騰したお湯にそばをつからせるように入れる。
・そばをお湯に入れるとお湯の温度が一度下がる。
・次に沸騰してから1分半〜約2分でそばを2〜3本取出して食べてみる。
・そばに芯が残っているかいないかの微妙なところでそばを鍋から引き上げる。
・そばを3回水で洗う。
　　　1回目…あら熱をとる。
　　　2回目…ぬめりをとる。
　　　3回目…水が綺麗になるので水を切って盛りつける。

注意！
・そばを湯がいている間は、できるだけ箸等でさわらない。（麺が切れてしまう恐れがある為）